昨天晚上用Vitantonio 鬆餅機 Tartelette Plate 塔模 做的小點心
翻了之前的BLOG文章發現沒記到作法細節
這次趁著還有記憶還是發個文記錄以供後續參考
^^
塔皮材料用的是原來模子附的配方
低筋麵粉 200g
室溫軟化奶油100g (下次可以減為50%, 減少部份再用牛奶or豆漿來替代)
蛋1顆
糖50g (下次最好減糖成70%)
塩1小搓
用以上配方的做出來的塔皮 有點甜
如果再加上填入的甜餡會有點膩. 下次還是減糖70%比較好
雖然會略影嚮到塔皮的酥鬆度..但吃起來比較沒那麼罪惡感:P
先混合奶油+糖+蛋 打發 最後再扮入粉類
成糰冰入冰箱讓塔皮變硬較好整形
量總重為420g 分為42g 十等份
麵糰整圓後押平約手掌大
Vitantonio 鬆餅機熱機 蓋子蓋上烘烤約3分50秒. 塔皮就可以上色很漂亮啦
(如果是做布丁塔. 還要第二道程序再進烤箱的.則烘烤時間可以為3分)
邊烤塔皮邊準備填餡料 這次是準備了150g的白巧克力 隔水融化
倒入白巧克力後再加上糖蜜金桔和薄荷葉點綴
用這款塔模做出來的點心還蠻賞心悅目的呢~^^~
這次材料放足.塔皮的口感又酥又香啊~
下次再來做優雅主婦的配方~杏仁紅醋栗果醬塔
烤好的塔皮先刷一層果醬再鋪上奶油杏仁醬去烘烤.想想那個味道應該也很不錯呀!
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