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12/02/2014

♡做料理: Vitantonio鬆餅機 Tartelette Plate 塔模 做 糖蜜金桔白巧克力塔

昨天晚上用Vitantonio 鬆餅機 Tartelette Plate 塔模 做的小點心
翻了之前的BLOG文章發現沒記到作法細節
這次趁著還有記憶還是發個文記錄以供後續參考
^^
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塔皮材料用的是原來模子附的配方

低筋麵粉 200g
室溫軟化奶油100g (下次可以減為50%, 減少部份再用牛奶or豆漿來替代)
蛋1顆
糖50g (下次最好減糖成70%)
塩1小搓


用以上配方的做出來的塔皮 有點甜
如果再加上填入的甜餡會有點膩. 下次還是減糖70%比較好
雖然會略影嚮到塔皮的酥鬆度..但吃起來比較沒那麼罪惡感:P
先混合奶油+糖+蛋 打發 最後再扮入粉類  
成糰冰入冰箱讓塔皮變硬較好整形

量總重為420g  分為42g 十等份

麵糰整圓後押平約手掌大

 Vitantonio 鬆餅機熱機  蓋子蓋上烘烤約3分50秒. 塔皮就可以上色很漂亮啦
(如果是做布丁塔. 還要第二道程序再進烤箱的.則烘烤時間可以為3分)

邊烤塔皮邊準備填餡料 這次是準備了150g的白巧克力 隔水融化

倒入白巧克力後再加上糖蜜金桔和薄荷葉點綴

用這款塔模做出來的點心還蠻賞心悅目的呢~^^~

這次材料放足.塔皮的口感又酥又香啊~


烤好的塔皮先刷一層果醬再鋪上奶油杏仁醬去烘烤.想想那個味道應該也很不錯呀!


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