♡做料理: Pierre Herme' 椰子球

之前在烘培材料行買了一大包600g的椰子粉

就是為了要做Pierre Herme' 椰子球

今天買了一小盒林鳯營牛奶趁新鮮

做了一份Pierre Herme'[大師糕點]的油酥麵團P16

再參照P176 做了一份椰子球麵糊

^^

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比對了Pierre Herme'的[大師糕點]和[獨創糕點]這二本書的椰子球麵糊

材料成份相同

差別在[大師糕點]書中的份量是[獨創糕點]的2倍(4顆蛋)

[獨創糕點]這本書則是步驟寫的比較詳細

但如果有些基礎看[大師糕點]這本書也就足夠了

如果有興趣的朋友可以移架到

大境編輯Pierre Herme'配方

我就不寫出來囉

^^

記錄一下做椰子球的過程

椰子粉,糖(只放70%),全脂牛奶,蛋(4個)

糖一定要完全溶解在牛奶裡再拌入椰子粉中!!
這樣糖才能均勻分佈在椰子球裡.不會有的太甜..有的不甜..

混合後

發現買的椰子粉很能吸水耶..拌好已經很乾了..又加碼倒了20ml的牛奶..還是乾乾的..

保鮮膜貼麵團表面(這步驟只有在[獨創糕點]這本書才有寫)

進冰箱冷藏24小時

用1大匙舀出來稍整成圓型排入烤盤

只有了半份就排滿了

250度c, SHARP上層烤了10~11分

烤到椰子球剛好定型 上面有些許焦焦的

厚~烘烤出爐~椰香四溢~真是香啊! 吃一口 是軟軟Q的 大師配方果然不凡!
因為減糖三成.吃起來不甜,下次做考慮不減糖.^.^.
放在密封盒裡隔天吃變的更軟.看來這個點心比較適合出爐當天享用^^

後來認真看[獨創糕點]這本書 注意到舀的份是是1大匙平匙 用雙手整成圓型再放在烤盤上
隔天把半份的麵糊依照書中指示分好 每顆的份量較為小顆 (前次用的份量有多於一大匙平匙)

以這樣的大小內部才不會太軟.烘烤10分不到11分就完成了.
書的步驟詳細~學的也就更多了~一點小細節影嚮成品還真大啊!
夏天到了,放在冰箱冷藏室裡,冰冰的吃也很好吃哦!