♡做料理: Vitantonio 鬆餅機 自製蝦餅

自製蝦餅用的是周老師手創餅乾101道_鮮蝦薄脆餅配方

口感跟我想的不一樣耶

吃起來比較軟不知是不是太白粉我用日式太白粉的關係...

結果只做一半.另外一半材料煮一鍋水捏成蝦丸了...

但是丸子口感也軟軟的..~.~""
自己做料理時發現要做出外面賣的口感不容易..
要做出脆丸子不添加一些化學添加物是做不出來的..
Orz...

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材料

蝦仁 200g

**太白粉 200g-->建議減量為100g

沙拉油 40g -->建議減量為30g

黑胡椒 1t

塩 1t

糖 1t

**水 20g+200g -->若太白粉減量水也要跟著1:1減量100g

**減量的用意是太白粉屬於高熱量的東西,還是少攝取為妙.

而減少太白粉,蝦的比例變重相對餅乾也更有蝦味啊!

用百靈食物攪拌器把蝦仁加20g的水打成泥

這時蝦味很重哦

加入粉及調味料混合

200g水加熱成滾水沖入 可以看到會略略變淺粉色

周老師在書上有說要再倒回攪拌機打勻一些就可以開始押蝦餅了

我用書上比例做 烤了五分 放涼了還是軟的..Orz...

猜是因為用的工具不同 周老師用的是押的很扁的蛋捲模

但我用的 Vitantonio 鬆餅機法蘭酥餅乾模是有點厚度的

所以沒有把水份烤乾故吃起來軟軟的

補救辦法是把蝦餅放在鍋子上瓦斯開小火乾烘,一面烤約7~8分.2面加起來15分.

把蝦餅的水份烘乾之後再放涼就比較酥脆一些了.

下次如果再做,我應該會把太白粉和水的比例調降以適合 Vitantonio 鬆餅機^^

不然就再買蛋捲模好了XDD