最近愛上逛市集
看著吆喝的店家及人來人往人潮甚是有趣
在隨意擺在路地的蔬果小攤之中總會發現特別的食材
像是買到帶土味道一切開就好濃郁的紅蘿蔔
身材長的跟書上講的應該要的樣子 就是長長尾部會尖尖的瘦長型
這周看到這帶紫皮的地瓜
自從買了sharp, 烤地瓜就三不五時會上桌當成澱粉類的食物
烤之前還不知它是連皮帶裡都是全紫色的
要吃時一撥開才發現這個意外的紫色
^^
如果一開始就知道是紫地瓜那一定不會買
因為印像中甜度不高
但這次買的甜度算中等哦 雖然還是比不上紅肉地瓜(最甜) 及黃肉地瓜(次甜)
但紫色地瓜的口感是是三款地瓜中最札實~一下子就有飽食感~
google一下發現品種應該叫:日本紫薯王，是引自日本的黑薯新品種。
好處還真不少哦~~~
日本紫薯王，是引自日本的黑薯新品種。日本紫薯王除了具有普通紅薯的營養成分外，還富含硒元素和花青素，具特殊保健功能，它含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A等8種維生素和磷、鐵等10多種礦物元素，內含有大量藥用價值高的花青素，纖維素含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的粘液、積氣和腐敗物，排出糞便中的有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道環境，防止胃腸道疾病的發生。(取自百度百科)
前一天烤地瓜還留一條就想到來做美麗的紫色麵包吧!
一開始放地瓜泥時還是紫白雙色~這次有加碼讓麵糰多打了10分鐘
邊看麵糰的狀況比原配方之外再適度的多加些水~一次約1t~加了約2~3次吧~
打完後呈現光滑可拉出薄膜的紫色麵糰~有沒有很水~^^~是紫色的吶!
在麵包機裡做第一次發酵
分割8等份等十五分再整成圓形
第一次用夏小白發酵(第二次)~冬天有了夏小白就不怕低溫等麵包發酵等到天荒地老了~
家裡的夏小白第一盤麵包出爐了^^
八個分2層烤, 最上層的表面顏色上色的比較深
這次是用200度c烤 20分,下次試試190度c 25分.
烤出來的表皮感覺比之前Dr.goods的那台還要軟,應該是夏小白有蒸汽加持的關係^^
還很熱的時候就撥開來~麵包裡的熱氣還沒全散~
但就是要確認一下裡面的顏色~~還是美美的紫色哦~~^^
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