♡做料理: Vitantonio鬆餅機 Tartelette Plate 塔模 做 檸檬塔

繼續玩 Vitantonio鬆餅機 Tartelette Plate 塔模

今天來做檸檬塔

^^

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塔皮材料

低粉200g

蛋1顆

奶油50g 

牛奶50g (替代減少50g的奶油)

塩一小搓

糖40g

奶油減量的塔皮吃起來略硬些.
下次會考慮放一點無鋁泡打粉.讓口感鬆軟些.

昨天在[用點心做點心]節目裡看到不同的塔皮混合順序

之前是習慣先打液態材料最後再拌粉.但節目教的是先打奶油+粉 最後再放
液態材料

今天來試試看節目教的作法

塔皮

粉類(含塩) 奶油 糖 依序用機器打勻  再分次加入牛奶及蛋液打勻

先刮版整成糰再用手整型 入冷藏室冰30分鐘以上

接下來製作內餡

檸檬塔內餡參考 

[日本最風行每家必備的鬆餅機食譜：烘焙新手必學100道不用烤箱也能即時享用的超人氣美味小點心]

但有調整過

1顆檸檬 壓汁約50g檸檬汁

50g糖  (這次放的感覺偏少..成品不夠甜XD~應該半顆檸檬汁就可以了)

奶油50g

蛋2顆

分二鍋  左A:奶油+檸檬汁煮沸即關火  右B: 蛋+糖 用機器打發

接著再把 左A 慢慢倒入右B中

混合好再用小火邊小火加熱邊攪拌  質地會愈來愈濃

煮到變的稍微深色濃稠~奶油檸檬餡就完成了. (攪拌時要小心會燙手)

取出冷藏室的塔皮麵糰 分割10份 (約38g/pcs) 

先搓圓再押平約9cm 圓形放入塔模入即可漂亮成形

鬆餅機壓製約3分30秒即可

這次的塔皮奶油減量了50g(50%) 但可以看到烘烤完畢溢出來的奶油還是很多. (上次做的溢出來的奶油更多...感覺都浪費了..)

打算下次再減少烘烤時間.設定為3分看看能不能減少溢出的奶油量.

這次因為塔皮進冰箱冷藏時間不夠.又加了牛奶.所以麵糰較為溼軟.

且每個只有38g..沒有上次42g來的多.份量不足加上整形不易

塔皮整圓押平沒有押到9cm直徑大小..所以這次的塔皮成形的較不完整.

倒入奶油檸檬餡

最後再刷點檸檬皮點綴 ( 用了一顆)

酸酸又甜甜的檸檬塔 就完成了~

吃了一個後發現有點酸呀~看來比較適合夏日的清爽的口味^^~