♡做料理:土司出角了~^^ya

原本的土司模是三能牌12兩的,去烘培行挑一個24兩的土司模,沒想到買到26兩土司模XDD 就硬著頭皮當作24兩土司模來用吧~@@~找了款24兩土司配方用26兩模來烤土司~~做了幾次都沒有滿模,這次發心要讓它滿模,以室溫20度情況下,第二次發酵足足等了2.5小時~終於讓土司滿模出角了~^^~ya





材料筆記:

高筋麵粉(山茶花) 500g
水 300g (可視情況用牛奶OR豆漿替代)
海鹽 1t
細砂糖 80g (可視情況加減)
奶粉 1T
酵母 8g
----------------------------------------以上為A
室溫軟化奶油 50g (可視情況加減)
3T葡萄乾泡箂姆酒(先泡軟)

用HB-150麵包機打麵糰,
先放入A打,揉低速3分讓材料大致先混合,再設定[揉+發酵] 1H
打到略光滑後(約8分)再加入奶油,繼續揉到提醒放入果乾BiBi聲,加入葡萄乾.
揉打完,麵包機內發酵1h.

取出麵糰拍打輕壓出氣體,分為六等份,靜置第一次發酵15分
六等份依序滾圓整型成圓柱狀放入土司模,蓋上土司模上蓋
第二次發酵等了2.5小時,等到土司發酵到頂到上蓋為止.
(因為發酵時間過久,不來及當晚餐~幸好冰箱還有冷凍肉粽可以頂~~哈XD
 冰箱的冷凍庫真是主婦的好朋友啊~~:P)

回到土司...
烤箱 175/155度c 烘烤45分.
土司上色沒有很深,因為之後吃還會再烤過,所以都故意不要烤太久.

來看看.這次出角的很漂亮哦~~
所以說,第二次發酵的時間真是要給足~~

一烤完看到出角土司就跟老公報告情況 ^^

8D: 快拍照~~快拍照PO上網~~
@@" 老公好像比我還想PO文溜~~~哈哈

8D拿起一片土司在手裡秤秤重量:很實哦!!
^_^ : 當然呀!!自己做的都是真材實料咩~~


一次做26兩模的土司,部份先冰凍,這樣一條土司可以吃一個星期以上~~~
現在都輪流吃這款土司和餐包配方(♡做料理:南瓜餐包)
偶爾再做做炸甜甜圈和貝果...想想好像對不起書架上眾多食譜們XDDD
 哈哈哈