♡做麵包: 荻山和也的冷藏發酵麵包輕髮做 - 牛奶哈斯麵包

先前參考藤田千秋先生的書[只要一個缽碗 免揉麵包輕鬆做]
做出來的麵包口感不是很好啊
再接再厲又買了 荻山和也的 [冷藏發酵麵包輕髮做 ] 麵包書
再來挑戰試作 現在很夯的 使用較少酵母做出來的麵包
這次的成果不錯哦~




沒有用麵包機
用手揉了一會兒 玩麵團 壓啊 揉啊 還蠻有舒壓的效果..
因為有買牛奶 就挑了P.31 牛奶哈斯麵包 來做

先在室溫發酵1小時再丟進冰箱冷藏15小時
因為我用的是白神酵母.
一般用白神酵母要放的書上份量要多 但我沒有..
所以感覺麵團發的不是很好啊
結果冰箱冷藏15小時之後取出.我又在室內足足放了5個小時..才發了差不多八成..

雖沒發好.但晚餐時間快到了,還是送進爐子
用200度烤18分

出爐時看到顏色就覺得有成功~

翻到底部敲..有空洞的感覺..就表示有功成啦~

做了2份 700g麵團分割十個 每個70g

咬一口 皮脆 內Q軟  白神酵母做出來的有種清香啊
配上自製的黑胡椒鮪魚生洋蒽沙拉和南瓜雞蛋沙拉
就是今天的晚餐啦~^-^~