之前看到Carol做的糖蒜醃菜
烙印在腦海裡
這陣子看到品質好又便宜的大蒜 就來做做看這聽說會脆又甜的糖蒜
詳細作法請參考
~糖蒜~
感謝她無私的分享配方及詳細作法
這裡大約記錄一下作法
邊看影集邊處理大蒜去皮 這次做了1200g 也就是二倍的量 醬汁也是準備二倍
拌塩靜置一晚 隔天不用洗直接再泡水6H 以上再瀝乾使用
隔天作醬汁 烏醋是重點 還有白醋 蜂蜜 和二砂糖 份量就參考Carol的blog呦~^^~
除了蜂蜜外其它的放在一起煮開
醬汁完全放涼後再放入蜂蜜拌勻
有試吃一下味道蠻不錯的 有烏醋的酸又甜甜的
確實瀝乾的蒜頭先放入準備好的乾淨玻璃瓶中 這次準備了二個大瓶
再倒入醬汁
瓶口再壓個瓷盤幫助蒜頭完全浸泡在醬汁裡就完成啦~~
每天再搖一搖確保大蒜都有泡到醬汁
Carol說浸泡過程大蒜會因釋放蒜藍素和蒜黄素而變成綠色的
是正常現象哦 不要以為壞了就丟了吶~
貼個標籤 6個月後再來吃吃看~看看大蒜的口感會不會脆又甜~
補充說明
後來蒜真的都浮在上面
弄好放在紙箱裡每天照三餐拿出來搖一搖讓蒜都浸包在汁液
過了幾天發現蒜真的有的變成綠色吶!
期待二周蒜都會下沉,就不用再管它啦~
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